谁能想到，看似日常的场景，竟然藏着让孩子患病的隐患。

这隐患，就出在“水龙头冲洗”这一环！

轻则腹痛，重则入院

你以为“干净”其实致命

水龙头洗肉难道有什么问题吗？

在这里，菌菌要告诉大家：

这样做真的不卫生！

就连卫健委发布的防护指南中，也有一条特别指出：

看到这里，可能很多人都会疑惑：

市场上买来的肉，谁知道买之前都经历过什么，不洗怎么放心吃呢？

别急别急，下面菌菌就来给大家解释下：为啥买来的肉不建议直接冲洗。

◆ 水流不止冲走细菌，更扩散细菌

首先，大家的想法是对的，市场上买来的肉，表面确实有很多细菌。

但大家仔细想想自家洗肉的场景，是不是一块肉放在水龙头下反复冲洗，并且水也溅得周围到处都是。

其实，在这个过程中，生肉表面存在的细菌很可能已经随着四处迸溅的水花去往了厨房的各个地方。

砧板、台面、洗碗布甚至碗筷都有可能被细菌污染。

国外就有人专门做了实验，用荧光物质验证了细菌的散布过程。

可以明显看到，在经过水龙头冲洗后，原本只聚集在生肉表面的细菌，散布到了洗水池的四周，非常不安全。

其次，咱们拿着肉冲洗的手，也很容易沾染细菌。

我们洗完肉再用“脏手”去触碰其他物品，也会将细菌带到别处。

所以，菌菌真的不建议大家直接在水龙头下冲洗生肉，尤其生肉表面的很多细菌对孩子伤害很大，比如：

大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等。

这些细菌对孩子的伤害都很大。

◆ 轻则腹痛腹泻，重则危及生命，这些细菌最伤娃

虽然这几种病毒都是生活中比较常见的病毒，但孩子的抵抗力远不如成年人，就算是最常见的病毒也可能对他们造成伤害。

比如大肠杆菌，就会导致孩子腹痛、腹泻，严重的还会引发败血症。

沙门氏菌则更为臭名昭著。

在某些情况下，小朋友感染沙门氏菌可能引发严重的脱水。

前些年，就有孩子感染沙门氏菌引发败血症的新闻：

而李斯特菌就更不用多说了，著名的“冰箱杀手”。

抵抗力低下的孩子一旦感染，就可能发生侵袭性疾病，包括脑膜炎和菌血症等。

每年这样的新闻也是多不胜数：

所以说，哪怕是为了保护我们的孩子，菌菌也真的不建议大家冲洗生肉。

虽然菌菌写了这么多，但可能还会有人觉得：自己这样洗肉都洗了这么多年了，也没见出什么事，哪有那么多讲究。

但是菌菌想说：

细菌感染确实是一个概率问题，但孩子一旦碰到，要遭的罪可一点都不会少，所以咱们还是小心为好。

而且，虽说直接冲洗生肉不卫生，但也不代表不能对生肉进行清洗处理。

接下来，菌菌就来说说，怎样洗肉更安全卫生。

这样洗肉

家人孩子更健康

虽然菌菌不建议大家直接冲洗生肉，但不代表就要放任细菌。

那么，怎样处理生肉最安全呢？

下面菌菌就分情况来说：

◆ 表面无脏污，可直接烹饪

如果买来的生肉表面并没有肉眼可见的污垢，只是出于习惯或是心理作用想要让肉“更干净”，那么确实不建议冲洗。

毕竟，想要杀菌，最关键的不是清洗，而是高温处理。

也就是说，只要在烹饪的过程中，把肉高温煮熟了，就能彻底杀死肉类中存在的细菌。

这样吃起来也就安全放心。

◆ 表面有脏污，可以浸泡或焯水

如果买来的生肉表面确实有可见的脏污，那确实有必要在下锅前做一下处理。

在这种情况下，最推荐的做法其实是把肉放进锅里焯水。

在高温焯水的过程中，就可以把肉类表面的脏污清洗掉。

如果是不方便焯水的肉类或者觉得焯水太麻烦，也可以将肉放在一个专门的容器中，加水浸泡揉搓一会。

并在浸泡后彻底清洗容器，这样就能防止细菌扩散污染。

◆ 表面有血水，用厨房纸巾擦除

如果买来的生肉表面看起来有血水等液体残留，也需要一定的处理。

这时，可以用厨房纸巾将肉表面的血水等擦拭干净，然后焯水或者直接烹饪也可。

另外，无论是哪种处理方式，肉类都免不了要在砧板上进行切割。

所以，大家在切肉过后，一定也要记得及时清洗砧板。

不过这里，菌菌不建议大家只用洗洁精清洗。

因为用久了的砧板会有很多细小的缝隙，很容易藏污纳垢，洗洁精很难完全清洗干净。

最推荐的方法是：用洗洁精仔细清洗后，再用开水烫一下砧板，让高温杀灭细菌。

最后，菌菌还要提醒大家的是：

咱们买肉时，尽量不要购买活禽自己宰杀，也不要让菜场老板帮忙宰杀。

虽然很多人都觉得现杀的新鲜，但实际上，宰杀过程中，肉被细菌病毒感染的风险很高。

菌菌还是推荐大家，从大型超市或是正规菜场购买冷鲜肉和已经宰杀好、分装好的肉。

这些都是经过检疫合格的，品质和安全更有保证。

安全吃肉

这些事项要留意

当然，安全吃肉，除了正确清洗，肉的保存和处理也都有讲究。

今天，菌菌就把这些都一并给大家说说。

◆ 切肉时，记得生熟分开

菌菌建议大家都在家里准备两块砧板，将生食和熟食分开处理。

有条件的，可以再匹配上专用的刀具，这样能最大限度地防止细菌交叉感染。

另外，无论是切生食的砧板还是切熟食的砧板，使用后都要及时清洗，并且认真洗手。

◆ 冷冻肉不要反复化冻

如果买回来的肉分量较多，不能一次吃完的话，建议大家在冷冻前将肉分成小份，吃的时候按需取出合适的分量。

这样可以避免生肉一直处于冷冻——解冻——再冷冻的循环中。

也可以避免肉在反复解冻的过程中滋生细菌，影响口感。

◆ 短时间保存，建议断生处理

如果是可以短时间内吃完的肉，可以用焯水或者炒制的方法处理至断生状态，也就是将生肉加工成熟肉。

这样会比将生肉直接放进冰箱更安全，吃的时候也更方便。

但需要注意的是，经过断生处理的肉，最好在3天内吃完，避免肉类腐败变质。

来源：宝宝呵护

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