(1)百仁全鸭

　　白果50克、杏仁30克、莲子50克、苡仁30克、芡实30克、扁豆30克、虾仁15克、火腿50克、蘑菇30克、糯米100克、肥鸭1只、红酒12克、胡椒粉、食盐各适量。以上十种原料洗净捞出，沥干水分，加绍酒、食盐、胡椒粉拌匀上笼蒸30分钟成八宝馅，装入洗净的鸭肚内，上笼蒸2小时晾开水气，再入八成热油锅炸3分钟，表面成金黄色捞出。

　　(2)银耳羹

　　干银耳50克、冰糖600克、鸡蛋1个。银耳发透洗净放入洗净的沙锅中加水约750毫升，置武火上烧沸后移文火上继续炖3、4小时，至银耳熟烂汁稠，冰糖加水1500毫升放火上溶化成汁，鸡蛋打破去黄留清，加清水搅匀后，冲入锅中搅拌，再冲入银耳锅中即成。

　　(3)荸荠豆浆

　　豆浆250克、荸荠5个、白糖250克、荸荠洗净用沸水烫约1分钟，捣碎后绞汁待用，生豆浆浇沸后掺入荸荠水，待沸后加白糖搅匀即成。

　　(4)雪梨川贝煎

　　银耳10克，川贝3克，雪梨1个，将雪梨洗净去皮、核，银耳发透洗净去根，与川贝同入锅内，加适量清水，隔水炖30分钟即成，可加少许冰糖。

来源：婴幼儿教育网

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