还给孩子吃大鱼大肉？要想娃吃得营养健康，可以适当加点“素”。
什么是素食？
其实素食主要是指谷类、蔬菜、水果、坚果、豆类、种子类食物。通常，素食膳食包含更低水平的饱和脂肪和胆固醇，但复合糖类、纤维素、镁、维生素（C和E）、类胡萝卜素和植物素的水平更高。
吃素食会营养不良吗？
合理规划的素食膳食是营养充分、有益健康的，为某些特定疾病的预防和治疗有益，可满足当下建议的蛋白质、铁、锌、钙、维生素（D、B12、B2、A）、ω-3脂肪酸和碘的日常需要量。
素食营养摄入量
儿童、青少年正处于生长发育的关键时期，此时正是培养其良好饮食习惯的好时期。儿童、青少年的营养摄入请见下表：
素食烹调方式有讲究
家长宜采用蒸、煮、炖、煨等方式烹调，尽量少用油炸、烤、煎等方式；口味以清淡为好，不应过咸、油腻和辛辣，尽可能少用或不用味精或鸡精、色素、糖精等调味品；烹调油应多选富含必需脂肪酸的植物油，如大豆油、优质菜籽油等。家长为儿童烹调食物时，应控制食盐用量，少选含盐高的腌制食品和调味品，可选天然、新鲜香料（如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等）和新鲜蔬果汁（如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等）进行调味。
儿童、青少年饮食5原则
1.培养孩子规律就餐、自主进食、不挑食的良好饮食习惯。
2.孩子每天要饮用足量水、牛奶，正确选择零食。
3.孩子的食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸。
4.让孩子参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱。
5.鼓励孩子经常户外活动，保障健康生长。
来源：吉林省儿童医疗中心
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