与婴幼儿相比，3-6岁学龄前儿童生长速度相对减慢，但仍保持稳步增长，这个阶段除要供给儿童生长发育所需的足够营养，更重要的是帮助孩子们建立良好的饮食习惯和生活方式，为一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础。

01学龄前儿童的生长发育特点

学龄前儿童20颗乳牙都已出齐，咀嚼能力增强，但也仅达到成年人的40%，消化能力仍然有限，尤其是固体食物还需要较长时间来适应。注意力分散也是这个年龄段儿童的行为表现特征之一，表现在饮食行为上就是不专心吃饭，吃饭是边吃边玩，可能造成营养摄入不足；这个时期儿童个性明显发展，行为上的主动性和独立性增强，在饮食上以自我为主，对父母强迫要去吃的食物常会产生厌恶感，有的孩子会有挑食、偏食的不良习惯；儿童的模仿力极强，家庭成员尤其是父母常是他们的模仿对象，所以，为了养成儿童良好的饮食行为与习惯，家庭成员应有较充分的耐心和责任。

02学龄前儿童的营养需要

学龄前儿童处于生长发育期间，机体的新陈代谢旺盛，活动量多，营养的需要不仅要维持生命活动，还要满足生长发育的需要。由于不良的饮食习惯或其他原因，学龄前儿童容易缺铁、锌、碘、钙等营养素，因此应特别注意补充和监测。

      铁：铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病，建议在学龄前儿童膳食中增加动物肝脏和动物血等富含铁的食物，动物肉类、蛋类也可提供一定的铁。蔬菜水果中的铁吸收利用率不高，但其中丰富的维生素C可促进铁的吸收，宜每天食用。

   锌：我国部分儿童存在边缘性锌缺乏的问题。锌缺乏儿童常出现味觉下降、抵抗力差而易患各种感染性疾病，严重者导致生长迟缓、生殖器发育障碍。锌较好的食物来源是贝类食物，如牡蛎、扇贝等，锌的含量和利用率均较高；其次是动物内脏，尤其是动物肝脏，以及蘑菇、坚果类和豆类；肉类食物中，以红肉相对较多，蛋类也含有一定量的锌。

      碘：儿童是对缺碘敏感的人群，使用碘强化食盐烹调食物是补碘最好的途径。含碘较高的食物主要是海产食品，如海带、紫菜，其次是海鱼、虾和贝类。为保证碘充足的摄入，除必须使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品。

钙：奶及奶制品含钙丰富，吸收率高，是儿童最理想的钙来源。为满足学龄前儿童骨骼生长，保证钙的适宜摄入水平，学龄前儿童每日奶的摄入量应不低于300ml/d。豆类及制品尤其是大豆、黑豆和豆腐含钙较为丰富，芝麻、小虾皮、连骨吃的小鱼、海带等也含有一定的钙，宜经常摄入。某些蔬菜，如菠菜、苋菜含钙丰富，但因为草酸的影响，导致钙的吸收率低，可通过烹调前焯水的方式减少草酸摄入，增加钙的吸收和利用。

03良好的饮食行为习惯培养

 规律进餐，保证儿童每日不少于3次正餐和2次加餐，不随意改变进餐时间、环境和进食量。引导儿童自主进餐，摄入多样化食物，纠正挑食、偏食等不良饮食行为。

      鼓励每天饮奶300-400ml或相当量的奶制品。足量饮水，每日饮水1000-1500ml，以白开水为主，少量多次饮用。正确选择零食，多选用营养密度高的食物（如乳制品、水果、蛋类及坚果类），不宜选用能量密度高的食品（如油炸食品、膨化食品），零食尽可能与加餐相结合，以不影响正餐为前提。

 鼓励儿童体验和认识各种食物的天然味道和质地，了解食物特性，增进对食物的喜爱。合理烹调，建议多采用蒸、煮、炖、煨等方式烹制儿童膳食，少放调料、少用油炸，尽可能保持食物的原汁原味，从小培养儿童清淡口味。

鼓励儿童参与家庭食物选择和制作过程，以吸引儿童对各种食物的兴趣，享受烹饪食物过程中的乐趣和成就，注意安全。

      经常参加户外活动和游戏。尤其是选择儿童喜欢的运动或游戏项目，锻炼儿童的体能和智能，促进皮肤中维生素D的合成和钙的吸收利用。定期监测儿童的身高、体重，及时调整其膳食和身体活动，以保证正常的生长发育，避免消瘦和超重肥胖。

      家长应教导儿童餐桌仪表。如嘴里有食物不宜说话，学会用餐巾纸擦嘴，不越过别人餐盘取食物。家庭的共进餐习惯使儿童学到更好的餐桌礼仪，更重要的是家长要以身作则，树立良好榜样。

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